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早这是一款简单又好吃的“咸蛋黄肉松面包”,有了咸蛋黄和肉松做馅,面包真是又香又软,今天这款是加了酸奶的面包,酸奶有保水剂的作用,面包口感绵软,还有淡淡的奶香味,隔天也还是一样柔软。
做面包必须是用面包粉,也就是高筋面粉,不可以用普通面粉代替。家庭烘焙建议选择这种小包装的,这款高筋面粉原料是进口小麦,价格也便宜,适合新手做面包,出膜也挺快的。



【咸蛋黄肉松面包】
【材料】:
金龙鱼高筋面粉200克,酸奶65克,牛奶75克,砂糖20克,酵母粉2.5克,黄油15克,肉松80克,咸蛋黄4-5个


【做法】:
1.除了黄油以外的全部材料放入面包机桶里,选择面包机的和面程序,揉20分钟。


2.程序结束后加入黄油,再次选择和面程序,时间设置为10分钟,揉好的的面团可拉出比较薄的膜。


3.把面团稍微整圆,放回面包机桶里,盖上盖子,室温发酵一个小时左右。(现在室温是28度左右,温度正好)


4.面团发酵大概是原料的1.5-2倍大,手指蘸点干面粉,插入面团中,不塌陷不回缩即可。


5.取出发酵好的面团,轻拍排气,分成8份,滚圆,松弛10分钟。


6.把咸蛋黄压碎和肉松拌在一起。


7.把面团擀成长方形,放上咸蛋黄肉松。


8.卷起后收口捏紧,放入学厨8连热狗模具里,没有模具也可以直接用烤盘。如果不是不沾烤箱,可以垫上高温油纸,这样不会粘底。


9.放入烤箱二发,选择发酵程序,发酵至两倍大,取出刷上淡淡的蛋黄水。(面包生胚拿出来之后把烤箱预热上火170度,下火150度)


10.预热后放回烤箱,烤18分钟即可。我用的是东菱烤箱,不同烤盘会又温差,根据实际情况调整,最后看下 面包如果上色了就盖上锡纸。


烤好的面包要及时取出来,把面包从模具里倒出来晾凉,完全冷却后装在保鲜袋里,防止风干。


【小贴士】:
1.现在广东天气温度还是比较高,使用前要酸奶、牛奶、面包机桶都先冷藏,或者是在比空调房里做。
2.用锡纸把发热管包起来了,防止和面温度过高。
3.咸蛋黄提前用玉米油浸泡一天,这样口感和味道会好很多。

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2019-09-24 10:46:32来自 www.qkhvmm.cn

做的真好

做的真好

看着就好吃

谢谢分享

 
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